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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 13:20

Chorba

mercredi 4 novembre 2009, par Darknico

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Ingrédients :

  • 1 Kg à 2Kg de viande d’agneau en petit morceaux (collier ou jarret)
  • des boulettes de viande hachée (optionnel)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de coriandre séché
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 2 tomates fraiches
  • du boulgour/frik gros
  • de la menthe

Préparation :

  • Dans une cocote faites revenir tous les ingrédients sauf les tomates et épices à feu doux,
  • concasser/mixer les tomates et les ajouter au mélange,
  • faire revenir 10 minutes encore,
  • couvrir le tout d’eau (environ un litre et demi),
  • ajouter du piment, de la menthe et laisser cuire,
  • à mi cuisson de la viande rajouter du boulgour (une ou deux poignée),
  • à mi cuisson du boulgour ajouter les boulettes de viande hachée,
  • ajouter de l’eau chaude si nécessaire,
  • en fin de cuisson ajouter la coriandre séchée et la menthe cassée
  • Servir chaud et manger avec de la galette.
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Published by palmyre
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